酿酒设备发酵放料太满会怎么样

有时候有些新手在酿酒的时候，在发酵这一步骤中总是将料放很满，误以为放料越多，出酒就越多，但其实并不是这样的压曲机，发酵时料装太满只会影响酒液发酵，产生问题，接下来跟着河南天丰酿酒设备公司一起来看一看是为什么吧。

发酵旺盛期酿酒设备内会产生大量气泡，如果装料太满，酒醅就会溢出来，酒醅溢出来后极易发霉、酸坏，影响整个发酵车间的粮食发酵，影响出酒率和口感，严重的可能会导致整个发酵车间的酒醅发酵失败。

酒醅在发酵前期需要充分吸氧、散热，料装太满则会堆积，难以达到发酵需要的充分吸氧、散热。

看过以上内容你知道为什么酒醅在酿酒设备中发酵不能装太满了么？料装太满并不能增加出酒，反而可能导致发酵失败。那么装多少才是更好地选择呢？经过天丰曲药粉碎机厂家多年的经验总结，河南天丰粮油机械有限公司建议大家在进行发酵的时候装至发酵桶的七成满即可，一旦出现溢糟要及时进行处理。

制曲机厂家为您介绍浓香型制曲工艺流程及操作

4、曲块的大小和形状

采用液压制曲机压制成型，成型曲块呈长方形，一般内长260~330mm,宽160 ~ 200m,高约50cmm。

5、入室安曲

各厂情况有异，以下为泸州曲酒厂的安曲过程：安曲前先将曲房打扫干净，然后在地面上撒新鲜稻壳一层(约1cm)，安置的方法是将曲胚楞起，每四块曲胚还为一斗，曲胚之间相距两指宽(3~ 4cm)，注意不可使曲胚歪斜和倒伏。

安好后，在曲胚与四壁的空隙处塞以稻草，根据不同季节上面用15~30cm厚的稻草保温，并用竹竿将稻草拍平拍紧，在稻草上洒水(水温视季节而定)，洒毕，关闭门窗，保温保湿。

6、培菌、翻曲

培菌阶段是大曲质量好坏的重要环节，各厂对制曲温度控制和翻曲次数都有差异，传统制曲温度般不超过 55℃ (曲心温)，20世纪70年代中期始，不少浓香型酒厂提高了制曲温度。

以上是天丰制曲机小编为您总结的浓香型酒曲的生产工艺和操作注意事项，该生产工艺已在很多酒厂进行了使用，效果不错，作为的制曲机厂家，我们可根据您的要求定制各种型号的制曲机，如有疑问可咨询我们。

制曲机厂家详解大曲的堆积培养方法及步骤

酒曲经制曲机压制成型后，还不能直接使用，需要经过堆积培养后才能成为真正的大曲，堆积培养的方法和步骤直接影响到酒曲的质量，由于很多人不是很了解，我们制曲机厂家就来详细介绍下：大曲的堆积培养方法及步骤。

一、堆曲

将曲坯放置2-3小时，待表面稍干、稍硬后，移入培养箱培养，先在靠近墙体的地面铺一层稻草，厚度约15厘米，起到保温作用，将曲块分为三个水平块和三个垂直块，弯块间距约2cm，用草隔开，线路与相邻曲块靠得很近，排满一层曲坯后，在曲块上再铺一层稻草，厚约7厘米，然后在曲块上排满，曲块的水平刚性布置应与下层错开，以利于空气流通，排到四到五层，然后排到第二排，直到房间里只剩下1-2排空白，给下一个转弯留出空间。

二、盖草喷水

曲块堆放完毕后，用稻草覆盖曲块顶部及四周，进行保温保湿，经常在曲桩上方的秸秆层上洒水是必要的，夏季喷水量大于冬季，且以不流入曲桩为准。

圆盘制曲机使酒曲生产更加方便简单

传统制曲的过程程非常复杂，而且制曲使用也比较长，制曲方式也不符合人们对食品生产清洁度的要求，成品酒曲的质量也无法保证，而我公司研发和生产的圆盘制曲机成为大多数企业的选择，它不仅提供了制曲效率，还减少了繁琐的加工工序，使酒曲生产更加方便快捷。

圆盘制曲机是目前公认的比较先进的制曲机设备，圆盘起动器由原料预热、连续蒸煮、原料冷却接种和起动器圆盘四部分组成，这个装置是一个封闭的不锈钢桶，圆盘折弯机具有进、出、翻、调温、调湿、消毒、搅拌等功能，在车削、温度控制、出料等方面都有的设计，将车削设备的叶片设计成一种特殊的结构，能够均匀、地车削材料;温度、湿度和风量由传感器检测，并由智能系统控制;出料系统采用倾斜浮动挡板，减少剩余材料。

曲药粉碎设备厂家：酿酒设备使用的工具需要放置在干净卫生的环境中

                　　酿酒设备在使用时要注意对使用工具做好消毒工作，保持酿造过程是清洁卫生的，密封性要好，今天小编带大家简单了解下它的相关内容吧。　　酿酒设备使用的搅拌工具小编建议大家使用不锈钢全封闭的铲子或者勺子，不要使用木质手柄工具，在连接处容易滋生细菌，如果是使用过的工具更不能用了，比如说炒过菜的工具，不管洗过多少次都是洗不干净残留油的。　　酿酒设备使用的煮料容器需要用专门蒸酒用的容器，锅盖把手处使用了螺丝来固定，这个地方在清洁时很容易会忽视，还有边缘处卷边，里面是空的，长期使用会累积很多油污或者其他污渍，要注意使用特殊清洁试剂来清洗。　　酿酒设备过滤装备在使用时要用新的用具专门在酿酒的时候用，不做他用，如果使用了厨房或者其他地方用的过滤网，上面的污渍或者油是怎么洗都洗不净的，对酒质还有影响；发酵容器可以用塑料桶或者不锈钢材质的桶。　　酿酒设备使用的工具不要存放在厨房环境中，会沾染上油烟；经过小编的介绍希望大家在酿造时能够注意到这些细节问题，如果大家还有其他疑问，请关注我公司网站，更多资讯会在那展示。

制曲机的工作方式为：空腔下端与下横梁倾斜的上表面贴合，高于下横梁上表面的水平凸台部分位于空腔内，与空腔形成底部水平的容器，将所需质量的酒曲放入空腔内，液压机带动活动横梁压入，活动横梁下的固定压块压入空腔，压入过程中酒曲多余，液体沿下横梁斜上表面流出，酒曲压成型后，弯曲块沿斜面滑动远离压块机，省略冲裁步骤，提高工作效率。

液压控制装置采用PLC控制，其有益效果是：采用PLC液压成形技术，自动化程度高，减轻劳动强度，提高工作效率。

速度控制装置包括设置在可移动横梁下侧的红外和设置在下横梁上侧的红外，并且红外可以发送不同频带的信号。速度控制装置控制制曲机的推进速度。通过调节活动横梁的下压速度，控制曲块的压力持续时间，使曲块在压力条件下有时间滑动，提高曲块的均匀性。

以上是我公司设计和生产制曲机的背景，也是很多大型酒曲遇到的难题，我公司设计和生产了多种规格和结构的制曲机，可满足各大中小型生产厂家的需求。